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掌握以下几点,你算半个红酒大师

文章作者:admin 人气:发表时间:2018-11-17 18:39

 

        无论是工作,还是生活,都离不开饭局,而饭局又离不开酒桌,所以从酒上做文章,自然是明智之举!但是啤酒太接地气,白酒又太容易醉,所以论烘托现场气氛和展现成功人士的魅力,自然是红酒最合适!

 

伴随着轻晃的酒杯,抿一口红宝石般的葡萄酒,再配上一抹意味深长的微笑,完美!但如果这时候有人开始追问,“这葡萄酒是什么牌子啊?”“哪里出产的?”、“这是用什么酿的葡萄酒?”呃,为了避免装逼失败的尴尬,请收下这份红酒识别指南!

论如何在3分钟内脱离‘红酒小白’!以往我们都认为红酒只能搭配优雅的西餐厅,但其实,红酒早已进入了寻常百姓家,只要懂得搭配,红酒就可以出现在任意餐桌。无论是“红肉”,还是“白肉”都能与红酒完美结合,可谓是养生品酒两不误!

 

那么如何在三分钟内,学会辨别优秀的红酒,脱离红酒小白的称号呢?接下来,用四部曲“观、闻、品、回”告诉你具体该怎么做!

 

品酒环节开始啦

 

在聚会时,用红酒知识让你惊艳四座!

 

将酒杯倾斜45度角,在白色的背景,自然光或白灯照射下,可以观察到酒体最真实的颜色。

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从观察酒的颜色,我们可以看出他的年纪噢,还可以看到好多葡萄酒的秘密。

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在摇晃杯中的葡萄酒时,可以让杯中的红酒再次的和空气充分接触 ,从而使得红酒的单宁更加柔顺,口感更加圆润。此外,摇杯还可以赶走红酒中的不悦气味,使得红酒香气更加复杂。同时你可以看到杯壁挂杯的现象。

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摇晃杯中的葡萄酒,停止晃动后,水会直接滑落到杯底,而酒液会形成一条条液柱,缓缓地向下流动,细细的、长长的,有的甚至好像“粘”在杯壁上了,看到的这些细流就是挂杯现象,在欧洲大家称这个叫酒的泪(larme de vin) 。

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我们可以从观察红酒的粘性和挂杯情况,进而推断出红酒的口感厚薄程度及质地等。

如果看到挂杯在杯中流动速度很慢,酒痕又很多,这说明葡萄酒的黏滞性好,酒精度高。(因为葡萄酒的酒精度是从葡萄本身的糖分转化的,粘滞性是因为糖分,越黏说明酒精和糖分越高)。

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在闻的过程中可以确认一下“观”这个步骤时的初步推断,同时,又可以进一步预测该款酒的风味和口感。通过闻可以推断葡萄酒的年份和产区。

 

一般来说,年轻葡萄酒会带有明显的果香或花香味。随着陈年,葡萄酒会逐步发展出烘培、烟熏、坚果和皮革的香气。

香气的浓郁度也可以大致推断葡萄酒产区。通常情况下,香气越浓郁,酿酒葡萄越可能来自温暖产区。其含糖量和酒精度也可能相对较高。

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正式进入到品酒环节啦!你需要调动你的各种感官来充分感知葡萄酒的口感风味。这时候,大抿一口酒,不要立刻吞下,让酒液在口中翻腾。

通过舌头的味觉,你能得知葡萄酒的酸甜苦咸鲜等味道;而通过舌头的“搅动”和牙齿的“咀嚼”,你可以感受葡萄酒的重感(酒体)、稠感(糖分)和颗粒感(单宁)等;通过后鼻腔的嗅觉,你可以再次感受到葡萄酒的香气和风味。

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我们的舌头的功能是有区分的,舌尖对甜味比较敏感,而舌头两端则是酸度岸,中部有苦再加上整个口腔对单宁带来的涩感,为了让我们的口舌充分地来分析一款酒的各项指标。

葡萄酒中的甜味来自于发酵后的残留糖分,当然人们对酒中残留糖分的感知会受其它因素影响,尤其是酸度。酒中的高酸会使得甜味没那么容易被觉察。

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这个应该比较简单啦,酒入口或入喉了之后,如果发现口中,喉咙有灼烧感,说明葡萄酒的酒精度较高。

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葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来。 当葡萄酒入口后口腔感觉干涩,口腔黏膜会有褶皱感,那便是单宁在起作用。可以在人的口腔里留下类似烟草类的干性物质,甚至可以给人一种“耐嚼”的感觉。

单宁不成熟时,往往会比较扎口。而那些橡木桶中陈年的葡萄酒往往会有丝滑的口感和柔顺的单宁。

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不知道怎么介绍这个位置,简单说就是位于喉咙和鼻腔中间,这是最能感受到酒香的部位。尝试让一口葡萄酒在喉咙口“翻滚”一下,你可以体会到不同的香气。这个香气是最考验品酒师的,许多时候,也是因人而异的。

具体可以参考底下的香气表,体会一下你手中那杯红酒,有什么样的香气呢?

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回很简单,就是指留在口腔里的余味。如果喝完一口红酒,1分钟后还能感受到淡淡的红酒香。此时你就可以赞叹道“这酒的余味可真绵长啊!”掌握以上技巧,就算不是红酒大师,在一般人面前,也足够保有高品味的形象啦!

本文关键词:葡萄酒柜,定制酒柜,红酒柜,酒窖定制

 
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